【淡路島グルメ】グランドニッコー淡路｜淡路島が誇る逸品「淡路島生しらす海鮮御膳」の販売を4月24日（水）からスタート｜淡路島観光

目次

選び抜かれた最高鮮度「きれいもん」淡路島生しらす

グランドニッコー淡路の日本料理「あわみ」では、ベテラン職人が目利きした「きれいもん」だけが認定される、淡路島ブランド「淡路島生しらす」の解禁日に合わせ『淡路島生しらす海鮮御膳』と『淡路島生しらす海鮮丼』の提供が開始されます。

潮流が速くエサが豊富な明石海峡で獲れる淡路島のしらすは、一度に長時間漁をするのではなく、漁獲後すぐに港へ届ける漁法で生しらすの命とも言われる鮮度を保ちます。透明でキラキラした見た目、とろけるような食感、磯の香り漂う味わいの生しらす。島内でしか食べられない、海の恵みをたっぷりと感じていただける期間限定の料理です。

淡路島生しらす海鮮御膳

■妥協のない目利きで選び抜かれた「海の宝石」最高鮮度の『淡路島生しらす』を味わう

獲れたてそのままの鮮度を閉じ込めた生しらすを味わうことが出来る「淡路島生しらす御膳」。季節を彩る春の小鉢には筍の土佐煮をご用意します。揚物は、地元淡路産の野菜を中心にした天麩羅をご用意。サクサクとした食感と素材の風味が広がります。また、あっさりと炊き上げた鯛のあら炊きと青味野菜の鉢物が、優しく上品な味わいと彩りで華を添えます。御膳の主役である生しらす海鮮丼は、生しらすを贅沢に盛り付け、さらに鯛や蛸など三種の海の幸と共に提供。山葵醤油やポン酢の風味が、淡路産玉葱、淡路産若布、うず潮葱、長芋とろろなどの様々な素材との相性を一層引き立てます。お食事の最後は水菓子の「淡路島ミルクプリン」です。淡路島牛乳のほのかな甘みと爽やかな風味の一品で締めくくります。

淡路島生しらす海鮮丼

同期間、「淡路島生しらす海鮮丼」も提供されています。海の幸が織りなす贅沢な春のひとときを。

料理長コメント

【商品概要】

【淡路島生しらす海鮮御膳メニュー】 ランチ・数量限定

小鉢 ： 和え物や炊き物など

揚物 ： 海老　白身　淡路産野菜を中心とした天麩羅

鉢物 ： 鯛あら炊き　青味野菜

丼物 ： 淡路島の生しらす　鯛　蛸　赤身　など　淡路産玉葱　淡路産若布　うず潮葱　長芋とろろ　海苔　花茗荷　レモン　丹波産こしひかり

香の物 ： 三種盛り

水菓子 ： 本日のデザート

【淡路島生しらす海鮮丼メニュー】 ランチ・数量限定

小鉢 ： 和え物や炊き物など

丼物 ： 淡路島の生しらす　鯛　蛸　赤身　など　淡路産玉葱　淡路産若布　うず潮葱　長芋とろろ　海苔　花茗荷　レモン　丹波産こしひかり

香の物 ： 三種盛り

水菓子 ： 本日のデザート

ご予約・お問い合わせ

お電話（0799-74-1112／予約係直通）［受付時間10:00～18:00］

日本料理「あわみ」公式サイト

https://awaji.grandnikko.com/restaurant/awami/index.php